▼わたしどもの精米プラントでは、玄米の皮にキズをつける研削機を通して、つぎに皮を磨き取る研米機を通します。そのときの圧力（滞留時間）の差によって皮の残留具合が変わります。玄米や分搗き米が好きな私が、季節や玄米の特長に合わせておもに胚芽の残り具合をみて手動にて精米を微調整しています。

※胚芽部分はとてもデリケートで精米時の衝撃で全体が取れてしまうために、すべての米に胚芽がついていることはありません。

▼五分米は胚芽がぷくっとついていて、炊き上がりは香ばしく、五分米ならではの旨味が楽しめます。果皮が残っているのでやや玄米に近い食感があります。

▼七分米は胚芽が半分ほど残っていて、白米のようななめらかさは弱いですが、噛めば噛むほどに旨味を感じます。

どちらも、丁寧に洗米し、浸水時間を長く取り、モードがあればモチモチに設定したり、雑穀や「黒米」と一緒に炊くことで食べやすく、さらに栄養価の高い主食になります。炊飯後の変色があるため、一日で食べ切る量を炊飯するか、炊飯後に冷凍することをおすすめします。

＜商品情報＞
●規　格　合鴨「五分づき米」
※石抜き機、カラー選別機（ピカ選）処理済み
●産　地　山形　はえぬきorひとめぼれ
※「等級を決める穀物検査」が済んでいない玄米を使用する場合があります（食味や農薬の使用は関係ありません）。その際は、銘柄産地などの表記ができないため「未検査」となりますが、品質は全く変わりありません。
●栽　培　手押し除草機・無農薬（2025年産より合鴨栽培はしておりません）
●お届け　ご注文より3〜5営業日　折り返しメールにてご連絡します。
●ネット販売では、年間予約分の余剰を販売しております。その年によって早期終了もございます。また、価格は、年間予約年払いより8％ほど割高です。5kg以下はこれに100円〜200円加算されています。毎月や隔月でご利用の方は、年間予約がおすすめです。毎年3月にその年の10月から翌9月までの予約を開始いたします。