夏の旬「夕顔」

ひんやりとしたのど越し、
しっとりとした舌触りにわずかなほろ苦さ。

直営農場の夕顔（無農薬・3kg以上）
8月中旬〜下旬お届け

●夕顔のご案内

●山形と夕顔の味
ここ山形では、お盆のころに煮物にして、冷蔵庫で冷やしたものを食しています。わずかに感じる、ほろ苦さは体が浄化してくよう。しっとりとした食感はやさしい気持ちにさせてくれます。食べ切るのにほどよい、1本 2.5kg以上、60〜80cmに生長した夕顔をレシピと一緒にお届けいたします。

●どこで作っている？
この夕顔は、山形県寒河江市幸生にある、ひろびろとした直営農場で代表米山が「健全な作物は健全な大地から」「安心でおいしいものを食べてもらおう」と良質な有機肥料（有機アミノ酸、有機酸、ミネラル、米糠、粉炭、堆肥等）を施し、野菜づくりに励んでいます。猛暑にも負けないように手入れを続けると、気持ちよさそうに蔓を伸ばし、可憐な白い花を咲かせては実をつけ、じっくりと肥大していきます。

●お届け・保存期間
8月8日より収穫次第、順次お届けいたします。普通便で段ボールまたは米袋などに入れてお届けいたします。 1送料2本まで となります（送料例：東北〜関東まで698円）。保存期間はお届け後冷暗所で1週間程度です。お料理の作り置きがおすすめですが、一度に使い切れない場合は、適度に切り分けて冷蔵庫で保存をしてください。

〜夕顔は、花のかたちも朝顔に似て、言ひつづけたるに、いとをかしかりぬべき花の姿に、実のありさまこそいとくちをしけれ〜 枕草子より
そうですね、この花からあの姿は想像もつきません。でもお味のほうは、繊細で、ほんのりとした甘味、ほんのりとした苦味があり、花の印象に近いように思います。



●夕顔のお料理

　◎煮物なら・・・
　　鶏手羽先、厚揚げ、みょうが、茄子、枝豆と一緒に。ラタテュイユでも。



　◎あんかけなら・・・
　　本葛や片栗粉でとろみをつけたあんかけ。
　　具材は、鶏手羽、鶏そぼろ、海老、ホタテ、枝豆などが相性。
　　冷蔵庫で冷やして。薄味に仕上げ、にこごりもまた美味。

　◎味噌汁やスープの具として・・・
　　薄切り、一口大などお好みで。

　◎炒め物・・・
　　薄切りにして、豚肉、ゴーヤチャンプル風、旬の野菜とご一緒に。

●煮物以外にこんな料理も

　◎夕顔のワタもおいしい・・・

　ほんのり甘く、クセがなくプルプルとした食感。
　煮物や味噌汁、中華風のスープによく合います。写真お椀の中央上3つ。
　ワタをスプーンでくりぬき、手で一口大に割きながら種をとって。

　◎夕顔のお刺身、サラダ、酢の物、漬物もおいしい・・・


　お刺身はクセがなく透き通って美しい。酒の肴としても乙な味。
　皮を剥き、ワタをとって冊の状態にして熱湯に3〜5分。氷水で〆て。
　薄切りでも厚切りどちらでも。生姜醤油、わさび醤油などお好みの調味料で。
　
　◎夕顔の糠漬け・浅漬け
　夕顔は、ウリ科なので、ぬか漬けとの相性も抜群。皮を剥いて半日くらいで。

どうぞ、この時期にしか味わえない、他とは一味違う「夕顔」をお楽しみください。