【ギフト】お料理好きな方へ！無添加調味料セット「くら」-有機野菜などの宅配 全国有機農法連絡会

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【ギフト】お料理好きな方へ！無添加調味料セット「くら」

【ギフト】お料理好きな方へ！無添加調味料セット「くら」

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商品名 : 【ギフト】お料理好きな方へ！無添加調味料セット「くら」

製造元 : 浅沼醤油店

価格 : 税込4,486円

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【ギフト】お料理好きな方へ！無添加調味料セット「くら」についてつぶやく

完全無添加で風味が素晴らしい調味料をセット。ギフトにもおすすめ。
添加物を使えば、簡単においしく安く仕上がります。それを使わずに、ここまでおいしく作り上げる職人技に脱帽。ここでセレクトしたすべてに共通する風味「華やかさ」を感じる逸品たちです。

　私たちの「おいしい」はその人の人生がそれぞれであるように、その感じ方も十人十色。私のお気に入りの食材を評価の投稿できる通販サイトでみると、絶賛する人もいれば、その逆もあります。おいしいという表現はどうしても「あくまでも個人の感想です」になりがちです。好みの違いでなくとも、食材や調味料となれば使い方によっても実際に感じられる味わいは異なります。

　それでも、おいしいとご紹介させていただき、みなさまの手に渡り、そして愛でられておいしい料理になり、作る人も食べる人も笑顔いっぱいになる、そんな姿を想像しながら有機農業を通じてつながる生産者とともによりよい食材をご提供したいと考えています。また、再度ご購入いただく「よい循環」となれば、その先には、食べる人も生産する人も未来へつながっていくのです。

　今回セレクトしたラインナップは、パッケージのイメージ通りに味が洗練されていて、共通する「華やかさ」と「味の芯の強さ」が感じられるので、セットで取り寄せるだけの価値があり、これを使えば、ぱっと料理の味わいが変わり、それがピタッとはまれば家族の笑顔とともに最高のご褒美になります。ご自宅用はもちろん、お料理好きな母へのプレゼントやお料理に目覚めた父へのプレゼントなどにもおすすめします。

以下は、原材料など作り手の情報と私の感想です。

●くらみそ 300g
もちっとして甘味が際立つ「あきたこまち」を原料にした「米糀」を「通常の1.5倍」使用し、国産大豆と合わせてじっくりと発酵、熟成させた味噌。15分麹ならではのふくよかな甘さと心地よい香りがあり、それだけでなくコクがあるのは発酵の勘所が抑えられているからでしょうか。合わせ味噌にしなくても華やかでコクのあるお味噌汁ができます。そのまま食べてもおいしいので、あつあつのご飯にちょんとのせて食べたり、おにぎりの具にしたり、もろキュウにすればちょっと乙な一品に仕上がります。この甘味と香りを活かして、オリーブオイルと合わせた味噌ディップにしたり、チーズ焼き系のお料理の隠し味にしても。
●原材料：米、大豆（遺伝子組み換えでない）、食塩、酒精
●賞味期限：製造より8か月（在庫品につき期間減少）

●くらつゆ 190ml
三陸産真昆布、本枯れ節、荒節がバランスよくブレンドされていて、とろみのある甘い醤油の風味に丁寧に引いたこのダシがどどんと押し寄せてきます。これだけ自然の旨味が強いのに酵母エキスなども使われていないのです。実は、、、旨みが強い秋サケ（中骨も加えられている）を自家醸造したという「鮭魚醤」が使われいます。この旨さの根底には鮭魚醤が効いていたのです。結果、無添加にありがちな物足りない味ではなく、どっしりとした醤油感を残しつつも上品で後味のすっきりとした「とってもおいしいめんつゆ」に仕上がっています。感動。素麺や蕎麦に使うなら、つけ汁にして楽しむほか、麺にオリーブオイルをとこのくらつゆをさらりとかけまわしていただくのもアリ。市販の納豆のタレのかわりにこちらを使えば風味抜群。ちょっとしたお吸い物を作りたいときもさっとできます。おひたしや豆腐などに使うなど用途は多彩です。
●原材料：しょうゆ（大豆、小麦を含む）、砂糖、みりん、鰹節、食塩、鮭発酵調味料、昆布
●賞味期限：製造より1年（在庫品につき保存期間分が減少）

●くら純米酢 190ml
原料からこだわった静置発酵の本格的な純米酢。国産の新米、しかも一等米だけを原料にした純米酢です。蓋を開けるとフルーティーな香り。え、これって純米酢ですか？と只物でないことがわかります。口にしてみるとお酢特有のツンとした刺激はなく、一番はじめにコクが感じられるのに軽やかな味わい。コクが酸を抑えつつ華やかさ感じさせるので和風ドレッシングやマリネにしても面白く、カルパッチョならこの純米酢で軽く〆ておき、ワインビネガーを仕上げにする酢×酢を試してみるのもあり。ほかの純米酢と異なる特性があるので「このお酢はキープ」、そう思わせてくれる隠れた逸品です。
●原材料：米、米麹
●賞味期限：製造より2年（在庫品につき期間減少）

●くらぽん(柚子) 190ml
ぽん酢は市販品はもちろん、無添加商品などこだわりのものでも、なかなか満足できるものが見つかりませんでした。探すことさえあきらめ、必要なときは自家製のもので済ませていました。ところがこれは、「くらつゆ」同様ぽん酢にありがちな、変な苦味も喉に残る変な旨味もなく、すっきりとしているのです。醤油と鰹の風味がどっしりとした存在感を主張しつつも、とろりとした甘味の上に、柑橘の華やかできらきらした香りが広がるのです。あーおいしい。そもそもおいしい醤油に、柚子だけなく、みかん、レモンの果汁が加わっているではないですか。柚子は希少な実生物が使われていてこれも違いを生むのだとか。これだけの風味なので、まずは冷奴やおひたしにかけるなど、醤油的に使ってその実力をお確かめください。冷やしゃぶで、ごまだれとポン酢のダブルで楽しんでも胡麻の強い風味に引けを取らない味わい。隠し味として使うのもおすすめ。
●原材料：しょうゆ（大豆、小麦を含む）、果汁（ゆず、みかん、レモン）、醸造酢、みりん、砂糖、かつおぶしだし
●賞味期限：製造より1年（在庫品につき期間減少）

●くら木の芽柚子胡椒 50g
山椒が入った柚子胡椒と想像して蓋をあけると、とてもなめらかに仕上げられています。ペースト状に丁寧に練り上げられているからこそ、柚子の香りと塩味とピリリとした辛みが同時に押し寄せてきて、それが口のなかで長く続くのが特徴。なんといっても岩手山の麓の山林から手摘みしたという「山椒の葉」が隠し味となっていて、それぞれの風味を立ち上げてくれている名わき役。このハーモニーがこの柚子胡椒にしかない味わい。鶏肉などソテーしたお肉につけたり、汁物に溶かし入れたり、納豆に入れたり、わさびや辛子のように使ったり、白身魚のお刺身にちょいのせしたり、ペースト状で溶かしやすいの利用してマヨネーズやオリーブオイルなどで作るディップやドレッシングもおすすめ。
●原材料：柚子皮、唐辛子、食塩、砂糖、みりん、山椒
●賞味期限：製造より1年（在庫品につき期間減少）

●くらピリ辛じゃこみそ 75g
西京味噌、白みそ、麹味噌の3種の味噌を絶妙なバランスで配合されています。そのためか酒粕のふんわりとした香りと、味噌の甘味のなかに、しらす（じゃこ）の風味と旨味がぐーんと広がり、その余韻のなかで静かに長く辛みが追いかけてくる。これも丁寧に練り上げられているおかげ。ご飯のお供に豆腐などにトッピングしたり、しらすをアンチョビに見立ててるとアーリオオーリオ系やクリーム系のパスタに合わて旨味とピリ辛を楽しんだり（多めに使うのがポイント）、キャベツや青菜のシンプルな炒め物に使ったり、クリーミーで溶けやすいのでシチューやスープ、味噌汁などに隠し味として溶かしいれたり、柚子胡椒のようにマヨネーズやオリーブオイルなどで作るディップやドレッシングもおすすめ。楽しみ広がります。
●原材料：みそ、しらす、唐辛子、みりん、砂糖
●賞味期限：製造より1年（在庫品につき期間減少）