無農薬大粒大豆「リュウホウ」(秋田県産)1kg
商品名 : 無農薬大粒大豆「リュウホウ」(秋田県産)1kg
原産地 : 秋田県産
価格 : 税込1,080円
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無農薬大粒大豆「リュウホウ」(秋田県産)1kgについてつぶやく
大豆は茹でることで水溶性の栄養は煮汁に溶け出してしまいます。煮汁をスープや汁物の出汁として使うことで摂取できますし、煮たことによる、つるりとした仕上がりも見逃せません。枝豆やとうもろこしは「蒸したほうが味が濃い」ということは大豆にも当てはまります。大豆の栄養成分を丸ごと摂りたいときは、蒸し大豆がおすすめです。 <簡単・大豆の蒸し方> 大豆の4〜5倍の水を入れて浸漬開始(しっかり吸水する15時間がおすすめ)。翌日、蒸し器を準備し、しっかり沸騰している状態で大豆をいれて、蒸気が沸く「弱めの中火〜中火」の火加減で「30分〜1時間」蒸すだけ(途中で水の確認と味見してお好みの硬さで)。蓋をしたまま20分ほど蒸らしてできあがり。 「もっちり」とした煮豆ができます。 <茹でる場合> 大豆の4〜5倍の水を入れて浸漬開始(しっかり吸水する15時間がおすすめ)。 浸漬を終えたら、大豆の3倍ほどの水を加えて、水から茹でると「もっちり」、沸騰してから茹でると「しゃっきり」とした仕上がりになります。豆を入れて沸騰したらアクを取り、豆がぐらぐらとするくらいの火加減で一時間ほど。40分くらいから煮え具合を確認して、お好みやお料理に合わせたやわらかさに仕上てください。
●煮大豆のレシピ 和惣菜なら、切干し大根、ひじきの煮物など和惣菜に、硬めに茹で上げて、ひたし豆、混ぜご飯に。 洋風なら、チリコンカン、ポークビーンズ、スープ、マリネ、ポテトサラダに。
●洋風、和風、中華、、、なんでも味付け煮大豆! 蒸し上げた大豆を、調味料をふりかけてジップロックに入れて冷蔵庫で2時間。簡単おつまみのできあがり。 おすすめは・・・1)醤油&オリーブオイル、2)塩+海苔+お酢+砂糖&ごま油、3)塩+ミックスハーブ&オリーブオイル(+白ワインビネガー)、4)アーリオオーリオ(一緒に炒めても)。 これをサラダに合わせて。 高たんぱく、低糖質だからポテトサラダのかわりにも。 ●乾煎りしておくと重宝します 乾煎りなら、ご飯を炊くときに一緒に入れれば豆ごはんのできあがり。作り方は乾燥した豆を乾煎りするだけ。目安は殻が割れはじめるころまで弱火で煎ります。 ●サクサクの煎り大豆 水で戻した大豆にお塩や醤油などでお好みの味付けをして、180度のオーブンで途中かえしながら40分ほど。おつまみに止まらないサクサクの煎り大豆ができあがります。
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